Seelachsfilet auf buntem Gemüsecurry

Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen* und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Karotte schälen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Pak-Choi-Blätter abschneiden, in feine Streifen schneiden und den Strunk in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Zuerst die Karottenscheiben, dann den Strunk des Pak Choi und zuletzt die Pak-Choi-Blätter in den Varoma-Behälter füllen.

Varoma-Behälter verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen 150 ml [225 ml | 300 ml] heiße Gemüsebrühe* vorbereiten und mit dem Rezept fortfahren.Varoma verschließen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 1 EL [11/2 EL| 2 EL] Öl* in einem großen Topf erwärmen. Weiße Frühlingszwiebelringe und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Currypaste (Vorsicht: scharf!) zugeben und 2 – 3 Min. anbraten. Dann mit Kokosmilch und vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen, verrrühren und bei geringer Hitze köcheln lassen bis der Varoma fertig ist.

Währenddessen den Fisch braten.

2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* in einen tiefen Teller geben. Seelachs mit Salz* und Pfeffer* würzen, dann im Mehl* panieren. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Seehecht darin je Seite ca. 4 – 5 Min. braten. Nach der Varoma-Garzeit den Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Kartoffeln und Gemüse in den Topf zur Currysoße geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.