Schweinelachsstreifen in cremiger Lauch-Paprika-Soße

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem großen Topf 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis einrühren und einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mind. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, dann längs vierteln und waschen.

In einem kleinen Topf 100 ml heiße Rinderbrühe zubereiten. Schweinelachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, Schweinefleischstreifen darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

In der Pfanne erneut 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter erwärmen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4–5 Min. glasig andünsten. Paprika, Lauch und edelsüßen Paprika zugeben und 5–8 Min. bei mittlerer Hitze weiterschmoren lassen. Mit Brühe ablöschen (evtl. einen Schuss Weißwein zufügen) und 4–6 Min. einkochen lassen.

Hitze herunterstufen und Schmand einrühren. Schweinelachsstreifen zugeben und die Soße ca. 2 Min. weiter einköcheln lassen (dabei nicht mehr zum Kochen bringen!).

Schnittlauch und Basilikum waschen und trocken schütteln. Basilikumblätter abzupfen, beides klein schneiden.

Pfanne nach der Garzeit vom Herd nehmen, Hälfte der Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.