Schweinelachssteak mit Bohnengemüse

In einen großen Topf mit Deckel 1 L heißes Wasser* füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Buschbohnen in das Wasser* geben und 9 – 11 Min. abgedeckt kochen, bis sie bissfest sind.

Bohnen anschließend durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und abkühlen lassen.

Petersilien- und Thymianblätter zusammen fein hacken.

In einer kleinen Schüssel weiche Butter mit der Hälfte der Kräuter mischen und mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Knoblauch abziehen.

Schalotte in feine Ringe schneiden.

Schweinelachssteaks von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks darin bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. je Seite braten, bis sie in der Mitte nur noch ganz leicht rosa sind.

Währenddessen in dem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten.

Knoblauch dazupressen, Schalotte dazugeben und 2 – 3 Min. mitbraten.

Restliche Kräuter unterrühren und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.