Hausgemachte Rouladen! Mit Bratensoße

Name: Hausgemachte Rouladen! Mit Bratensoße dazu Rotkohl und Kräuter-Kartoffeln
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Hüftsteak vom Weiderind; 10 ml mittelscharfer Senf; 100 g Bacon (Scheiben); 1 Stück Zwiebel; 17.5 g Tomatenmark; 50 ml Demi-glace; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 10 g Petersilie, glatt; 4 g Rinderbrühe; 400 g Rotkohl; 250 ml Wasser; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 2.5 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

dazu Rotkohl und Kräuter-Kartoffeln

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Allergene:

Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Hüftsteak vom Weiderind

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

100 g

Bacon (Scheiben)

1 Stück

Zwiebel

17.5 g

Tomatenmark

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

10 g

Petersilie, glatt

4 g

Rinderbrühe

400 g

Rotkohl

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

1 Teelöffel

Balsamicoessig

2.5 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3423 kJ

Energie (kcal)818 kcal

Fett29 g

davon gesättigte Fettsäuren15.2 g

Kohlenhydrate89.9 g

davon Zucker37.6 g

Eiweiß42.6 g

Salz5.89 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Sieb

•Kleiner Topf mit Deckel

•Pürierstab

Zubereitung

Zwiebel fein hacken.

Rindersteaks waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Rindersteaks zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie geben und mit der Rückseite einer Pfanne so dünn wie möglich ausklopfen. Rinderrouladen rundum salzen* und auf einer Seite mit Senf bestreichen.

Bacon daraufgeben und mit Hälfte Zwiebeln toppen. Rinderrouladen möglichst eng aufrollen, sodass die Füllung nicht herausfällt. Rinderrouladen mit jeweils 2-3 Zahnstochern fixieren.

In einem Schmortopf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen. Rouladen darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Herausnehmen.

Restliche Zwiebeln zugeben und 1 – 2 Min. anschwitzen. Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark hinzugeben und 30 Sek. anschwitzen. Mit Demi-Glace, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* und Rinderbrühe ablöschen und aufkochen. Hitze reduzieren, Rouladen zugeben und alles 60 – 75 Min. abgedeckt schmoren lassen.

Kräuter fein hacken.

In den letzten 25 Min. der Rouladengarzeit, in einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und kräftig salzen*.

Kartoffeln 15 – 20 Min. kochen lassen, bis sie gar sind. Durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben und mit Hälfte Petersilie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* verfeinern.

In einem kleinen Topf 1 TL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Rotkohl in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Schmorzeit Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, 1 TL [1,5 EL | 2 TL] Butter* in den Topf geben und Soße mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Selbstgemachte Rinderrouladen neben Salzkartoffeln und Rotkohl anrichten. Mit Soße servieren und mit restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!