Scharfes Gemüsechili mit Kidneybohnen

Korianderblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen, halbieren und in den Mixtopf geben. Chili längs halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl* zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten und währenddessen fortfahren.

Sellerie in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Nach der Dünstzeit stückige Tomaten, Selleriescheiben, Kidneybohnen, Wasser*, Kumin, Paprikapulver, Salz* und die Hälfte des Korianders in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 12 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 kochen und fortfahren.

Die Hälfte der Limettenschale abreiben und in eine große Schüssel geben. Limette halbieren, 2 TL [3 TL | 4 TL] Limettensaft auspressen und zugeben. Die andere Hälfte der Limette in Spalten schneiden. Olivenöl*,  Salz*, Pfeffer* und Zucker* zugeben und vermischen. Tomate halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden. Salatherz halbieren und in dünne Streifen schneiden. Salat und Tomate erst kurz vor dem Servieren zugeben und mischen.

Tortilla-Wraps gleichmäßig mit Tex-Mex-Käse bestreuen, jeden Wrap in der Mitte zusammenklappen und beiseitelegen. Nach der Garzeit Chili-Mischung vorsichtig in eine Auflaufform gießen. Süßkartoffel aus dem Ofen auf der Chili-Mischung verteilen und den zerkleinerten Hartkäse darüber streuen. Auflaufform und gefüllte Wraps für 3 – 5 Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.