Salbei-Schweinesteaks mit Tomaten-Kartoffel-Püree

Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf reichlich heißes Wasser* aufkochen. Kartoffeln zugeben, salzen* und 15 – 20 Min. weich garen. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, dabei ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochwasser* im Topf behalten. Tomatenpesto und Hälfte der Butter dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Paprika, Zucchini und Zwiebeln in eine große Schüssel geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz und Pfeffer* vermengen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Blätter der Petersilie fein hacken. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe abziehen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steaks auf beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen, mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten. Danach 4 – 6 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind.

Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen. Balsamicocreme, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* und die mitgelieferte Rinderbrühe in die Pfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen. Restliche Butter einrühren.