Saftiges Rinderhüftsteak

Name: Saftiges Rinderhüftsteak mit Tomatensoße und Karotten-Kartoffel-Stampf
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 2 Stück Karotte; 400 g Kartoffeln; 2 Stück Frühlingszwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; ½ Zweig Rosmarin; 2 Stück Tomate; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; ½ Esslöffel Butter; 1 Stück Zwiebel

mit Tomatensoße und Karotten-Kartoffel-Stampf

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Das perfekte Steak zu braten geht mit unserer Anleitung ganz einfach und im Handumdrehen wirst Du bald König des punktgenauen Steakgarens sein! So ein Prachtsteak braucht dann aber auch gebührende Beilagen, darum gibt es eine aufgepeppte Variante vom klassischen Kartoffelbrei mit Karotte und eine fruchtige Tomatensoße. Das Beste? Unser Gericht ist absolut glutenfrei und voller Ballaststoffe! Lass es Dir schmecken.

Tags:

Schnell

•Mal was anderes

•Kalorien im Blick

•Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

2 Stück

Karotte

400 g

Kartoffeln

2 Stück

Frühlingszwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

½ Zweig

Rosmarin

2 Stück

Tomate

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

½ Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2180 kJ

Energie (kcal)521 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate49 g

davon Zucker33 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß38 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel und 1 große Pfanne.

Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben und Kartoffel- und Karottenwürfel darauf verteilen. Varoma-Behälter verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen grünen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

SOSSE VORBEREITENRinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl stark erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Tomaten-Zwiebel-Mischung und Rosmarinzweig in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Währenddessen Stampf zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und würfeln.

Knoblauch in Scheiben schneiden und beides in eine große Schüssel geben.

Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zugeben.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften fein würfeln und in die Schüssel zugeben.

Alles mit ½ EL [1 EL] Öl* vermengen und je nach Geschmack salzen* und pfeffern*.

10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Rinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done anbraten.

Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Tomaten-Zwiebel-Mischung und Rosmarinzweig in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Währenddessen Stampf zubereiten.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

Gegarte Karotten- und Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben, 10 g [20 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* zufügen und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf verarbeiten.

Prüfen, ob der Stampf so geworden ist wie erwünscht, eventuell noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5 mixen.