Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm & extra Lachs
Babyspinat und Kräuterdip- Glutenhaltiges Getreide
- Hafer
- Weizen
- Soja
- Senf
- Fisch
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.
Zutaten
750 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
Kräuterseitling
125 g
Champignons
1 Stück
rote Zwiebel
50 g
Babyspinat
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
125 ml
Oatly Bio Cuisine
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Hafer.)
25 g
vegane Mayonnaise
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffelscheiben 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind.
In der Zwischenzeit Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln.
Champignons halbieren.
Zwiebel halbieren und fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Petersilienblätter fein hacken.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit der Hälfte der Petersilie und einem Viertel [Drittel | Hälfte] der Oatly Bio Cuisine verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In den letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Kräuterseitlinge, Champignons und Zwiebel darin 3 – 4 Min. anbraten.
„Hello Smoky Paprika“ und Knoblauch hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit einem weiteren Viertel [Drittel | Rest] der Oatly Bio Cuisine und Sojasoße ablöschen.
Spinat (bis auf eine Handvoll Blätter für das Topping) hinzugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis der Spinat etwas zusammenfällt. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und mit Pfeffer* abschmecken.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Röstkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Pilzsoße darüber geben. Mit restlicher Petersilie und restlichen Spinatblättern toppen. Nach Belieben Dip darüber verteilen. Mit dem Lachs genießen.
Guten Appetit!
