Risotto mit getrockneten Tomaten
dazu extra Chorizo und zartes Hähnchenbrustfilet- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hello Extra! Unser mediterranes Risotto mit getrockneten Tomaten zählt sowieso schon zu Deinen liebsten Rezepten. Mit extra Chorizo und zartem Hähnchenbrustfilet wird daraus aber nochmal ein ganz besonderes Geschmackserlebnis! Ein wenig Chili heizt den Geschmacksnerven ein, während Dich Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips nach Bella Italia entführen und Dir Sonne auf den Teller bringen. Guten Appetit!
Zutaten
150 g
Risottoreis
100 g
getrocknete Tomaten
50 g
geschwärzte Oliven, ohne Stein
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
1 Stück
Zwiebel
50 g
Rucola
2 Stück
Tomate
280 g
Hähnchenbrust
80 g
Chorizo
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
500 ml
Gemüsebrühe
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln.
Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.
Chorizo in 0,5 cm kleine Würfel schneiden.
Chili halbieren, entkernen und fein hacken.
Hartkäse grob reiben.
In einem kleinen Topf heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.
TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!
Die Hälfte des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.
In einem großen Topf Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten.
Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.
Tomatenwürfel zugeben.
Ein Drittel der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren.
Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiter rühren.
Restliche Brühe in das Risotto einrühren.
Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Chorizowürfel darin 3 – 5 Min. anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und ohne weitere Fettzugabe Hähnchenbrust je Seite für 2 – 3 Min. anbraten.
Hähnchenbrustfielts in eine Auflaufform geben und für 15 – 18 Min. im Backofen garen, bis sie gar sind.
Geriebenen Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf Teller verteilen, mit Hähnchenbrust, Chorizo und gehacktem Chili (scharf!) toppen.
Käsechips dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit
