Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube

Name: Rinderhüftbraten unter der Kräuterhaube Honig-glasierte Karotten, Kartoffeln & Thymian-Soße
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 600 g Rinderbraten; 500 g Kartoffeln; 4 Stück Karotte; 28 g Blütenhonig; 20 g Basilikum; 20 g Schnittlauch; 20 g Petersilie; 20 g Thymian; 25 g Semmelbrösel; 200 ml Sahne; 20 ml mittelscharfer Senf; 3 g Rinderbrühe, klar; 1 g Gewürzmischung; 40 g Butter; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser

Honig-glasierte Karotten, Kartoffeln & Thymian-Soße

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Das beste Mittel gegen trübe Tage und kalte Temperaturen? Ein gemütliches Abendessen im Kreise Deiner Liebsten! Und mit unserem Meisterstück kannst Du heute etwas ganz Besonderes servieren: Saftigen Rinderbraten in Kräuter-Senf-Kruste. Während der Braten ganz entspannt im Ofen gart, bereitest Du die mit Honig glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln zu. So kannst Du ganz ohne großen Aufwand dieses besondere Gericht präsentieren. Damit beeindruckst Du nicht nur Deine Gäste, sondern garantiert auch Eure Geschmacksnerven. Nachnehmen ist selbstverständlich erlaubt!

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Rinderbraten

500 g

Kartoffeln

4 Stück

Karotte

28 g

Blütenhonig

20 g

Basilikum

20 g

Schnittlauch

20 g

Petersilie

20 g

Thymian

25 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

200 ml

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

3 g

Rinderbrühe, klar

1 g

Gewürzmischung

40 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4469 kJ

Energie (kcal)1068 kcal

Fett52 g

davon gesättigte Fettsäuren33 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker23 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß66 g

Salz1 g

Zubereitung: So funktioniert’s

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Wasche Gemüse und Kräuter ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 kleine Schüssel, Klarsichtfolie, 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 großen Topf und 1 kleinen Topf.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Aus heißem Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten. Rinderbraten salzen*. In einer großen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Rinderbraten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Braten in eine Auflaufform geben, mit Pfeffer* würzen, 300 ml [450 ml | 600 ml] Brühe zugießen und ca. 50 Min. im Ofen backen (siehe TIPP).

Basilikumblätter fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit Butter, Semmelbröseln, mittelscharfem Senf, Salz* und Pfeffer* vermischen.

Masse zwischen ein Stück Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat.

Abgedeckt in den Kühlschrank legen.

Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser* auffüllen und salzen*.

30 Min. vor Ende der Bratenbackzeit

Kartoffelwürfel einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Karotten längs vierteln. Petersilienblätter fein hacken.

In der großen Pfanne erneut Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Karottenstifte darin ca. 3 Min anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, restliche Brühe verdampfen lassen, Honig dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

Brühe nach der Backzeit aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Vorbereitete Kruste auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. Thymian zur Brühe geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Schlagsahne zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Thymian aus der Soße entfernen.

Kartoffeln abgießen, mit gehackter Petersilie vermischen und auf Teller verteilen. Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit der Pfeffermischung toppen, glasierte Karotten dazu anrichten und genießen.

TIPP: Wenn Du das Fleisch weniger rosa magst, lass es 15 – 20 Min. länger im Ofen.

Guten Appetit!