Schweine-Schaschlik

Zitrone heiß abwaschen, die Hälfte fein abreiben und entsaften. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben. Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen.

Ingwer, Mandeln, Zwiebeln, Garam Masala, Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, Schmand und Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, in die Marinade legen und kurz ziehen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Reis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durch den Reis fließt. 250 ml Wasser mit etwas Salz und 1 TL Butter zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen.

Schweinegeschnetzeltes auf Schaschlikspieße ziehen, in eine Auflaufform legen, restliche Marinade darüber gießen und im Ofen ca. 20-25 Min. garen. Nach ca. 10 Min. Spieße einmal wenden.

In der Zwischenzeit: Brokkoli in einem Topf mit reichlich Salzwasser 5-8 Min. köcheln lassen. Brokkoli abgießen und ausdampfen lassen.