Rinderbraten mit Kräuter-Senf-Kruste
Honig-glasierten Karotten, Kartoffeln und Thymian-Soße
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 Stück
Karotte
28 g
Blütenhonig
25 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
200 ml
Schlagsahne
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
4 g
Rinderbrühe
1 g
Gewürzmischung „Smoky BBQ“
40 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Basilikum/Petersilie glatt/Schnittlauch/Thymian
600 g
Rinderbraten
Nährwertangaben
Zubereitung
500 ml Brühe zubereiten. Braten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Rinderbraten in die Pfanne geben und rundherum ca. 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in ein Auflaufform geben. Pfeffern und 300 ml Brühe zugießen und ca. 70 Min. im Ofen backen. Wenn du das Fleisch weniger Rosa magst lass es noch 15 - 20 MIn. länger im Ofen
Basilikumblätter fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides in eine kleine Schüssel geben. 2 EL Butter, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen und auf ein Stück Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, so dass es so groß wie das Fleischstück ist. 2 Folie rauflegen und in den Kühlschrank legen.
Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In ein großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen, einmal aufkochen lassen und a. 15 Min. köcheln lassen. Karotten schälen und längs vierteln. Petersilienblätter fein hacken.
In der großen Pfanne erneut 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karottenstick zugeben und ca. 3 Min anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, restliche Brühe verdampfen lassen, Honig dazu geben und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Nach 50 Min. Brühe in einen kleinen Topf geben. Kruste auf das Fleisch legen und ca. 5 MIn. unter dem Grill goldbraun backen.
Kartoffeln abgießen und mit Petersilie mischen und auf Teller verteilen. Glasierte Karotten daneben anrichten. Braten in Scheiben schneiden, dazu legen und mit der Sauce genießen.