Quinoa-Chili mit Paprika und Bohnen,

Name: Quinoa-Chili mit Paprika und Bohnen, dazu selbst gemachte Gremolata
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Südamerikanisch
Ingredients: 100 g Quinoa; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose stückige Tomaten; 20 g Petersilie; 150 g Joghurt; 1 Stück Zitrone, gewachst; 7 g Gewürzmischung; Salz; Pfeffer; (Oliven-)Öl*

dazu selbst gemachte Gremolata

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Dieses Chili ist besonders! Die klassischen Bestandteile sind die kleinen, ballaststoffreichen Kraftpakete Kidneybohnen und feuriger Cayennepfeffer. Die außergewöhnlichen Komponenten sind das Inkakorn Quinoa und die selbst gemachte Gremolata, eine feine Würzsoße aus dem Norden Italiens. Du wirst staunen, wie gut sich alle Zutaten zu einer richtigen, glutenfreien Geschmacksexplosion kombinieren lassen!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Dose

Kidneybohnen

1 Dose

stückige Tomaten

20 g

Petersilie

150 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

7 g

Gewürzmischung

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

(Oliven-)Öl*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate84 g

davon Zucker25 g

Eiweiß31 g

Salz3 g

Zubereitung

PDF

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß, einen Stabmixer und ein Sieb.

Rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Würfel schneiden. Gelbe Paprika ebenfalls entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

Einen kleinen Topf mit 300 ml [600 ml] heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen, Quinoa zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. ⅔ des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung, Zwiebelwürfel und Paprikastücke darin 1 – 2 Min. anbraten. Kidneybohnen und stückige Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze für 10 – 15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Zitronenschale fein abreiben und in ein hohes Rührgefäß geben. Zitrone halbieren, 1 [2] Zitronenhälfte auspressen und den Rest in Spalten schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und mit dem restlichen Knoblauch in das Rührgefäß geben. 2 EL [4 EL] Zitronensaft, 2 EL [4 EL] Olivenöl, 2 EL [4 EL] Wasser, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer feinen Crème pürieren.