Quinoa-Chili mit Paprika und Bohnen,

Quinoa-Chili mit Paprika und Bohnen,

dazu selbst gemachte Gremolata

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Dieses Chili ist besonders! Die klassischen Bestandteile sind die kleinen, ballaststoffreichen Kraftpakete Kidneybohnen und feuriger Cayennepfeffer. Die außergewöhnlichen Komponenten sind das Inkakorn Quinoa und die selbst gemachte Gremolata, eine feine Würzsoße aus dem Norden Italiens. Du wirst staunen, wie gut sich alle Zutaten zu einer richtigen, glutenfreien Geschmacksexplosion kombinieren lassen!

Tags:leichter GenussVegetarischZeit sparen
Allergene:Milch
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

100 g

Quinoa

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Dose

Kidneybohnen

1 Dose

stückige Tomaten

20 g

Petersilie

150 g

Joghurt

(EnthältMilch)

1 Stück

Zitrone

7 g

Gewürzmischung

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz*

Pfeffer*

(Oliven-)Öl*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)2711 kJ
Energie (kcal)648 kcal
Fett19.0 g
davon gesättigte Fettsäuren3.0 g
Kohlenhydrate84 g
davon Zucker25.0 g
Ballaststoffe22 g
Eiweiß31 g
Salz3.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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Gemüse vorbereiten
Gemüse vorbereiten
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß, einen Stabmixer und ein Sieb.

Rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Würfel schneiden. Gelbe Paprika ebenfalls entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

Quinoa garen
Quinoa garen
2

Einen kleinen Topf mit 300 ml [600 ml] heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen, Quinoa zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Chili zubereiten
Chili zubereiten
3

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. ⅔ des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung, Zwiebelwürfel und Paprikastücke darin 1 – 2 Min. anbraten. Kidneybohnen und stückige Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze für 10 – 15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Für die Gremolata
Für die Gremolata
4

Zitronenschale fein abreiben und in ein hohes Rührgefäß geben. Zitrone halbieren, 1 [2] Zitronenhälfte auspressen und den Rest in Spalten schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und mit dem restlichen Knoblauch in das Rührgefäß geben. 2 EL [4 EL] Zitronensaft, 2 EL [4 EL] Olivenöl, 2 EL [4 EL] Wasser, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer feinen Crème pürieren.

chili abschmecken
chili abschmecken
5

Quinoa durch ein Sieb abgießen, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Anrichten
6

Quinoa-Chili in Schüsseln verteilen und mit Gremolata toppen. Mit Joghurt und Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!