Name: Pesto-Reispfanne mit verstecktem Gemüse mariniertern Mozzarella und Kirschtomaten
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 20 g Basilikum; 20 g Sonnenblumenkerne; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 125 g Mozzarella (vegetarisch); 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 125 g rote Kirschtomaten; 1 Stück Zucchini; 100 g saure Sahne, Bio; 12 g Balsamico Creme; 5 ml Balsamicoessig; g Zucker; g Pfeffer; 50 ml Olivenöl; 300 ml Wasser; g Salz

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Rezepte

Pesto-Reispfanne mit verstecktem Gemüse

mariniertern Mozzarella und Kirschtomaten

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Allergene:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

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Gesamtzeit

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

20 g

Basilikum

20 g

Sonnenblumenkerne

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

125 g

Mozzarella (vegetarisch)

4 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

125 g

rote Kirschtomaten

1 Stück

Zucchini

100 g

saure Sahne, Bio

12 g

Balsamico Creme

Was Du zu Hause haben solltest

5 ml

Balsamicoessig

Zucker

Pfeffer

50 ml

Olivenöl

300 ml

Wasser

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3744 kJ

Energie (kcal)895 kcal

Fett51.7 g

davon gesättigte Fettsäuren17.5 g

Kohlenhydrate78.1 g

davon Zucker12.1 g

Ballaststoffe7.8 g

Eiweiß29.2 g

Salz1.1 g

Potassium307.5 mg

Calcium48 mg

Iron1.1 mg

Kochutensilien

•Pürierstab

•Reibe

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

•großen Topf mit Deckel

•Kleine Schale

Zubereitung

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Sonnenblumenkerne in ein hohes Rührgefäß geben.

Zwiebel grob würfeln.

Zucchini grob raspeln.

Knoblauch abziehen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zucchini und Zwiebel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Knoblauch dazupressen, Reis und Hälfte „Hello Buon Appetito“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* hinzufügen, gut vermengen, aufkochen lassen und dann abgedeckt auf mittlerer Hitze 12 Min. köcheln lassen. Anschließend den Reis einmal umrühren, Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

Basilikumblätter zupfen.

Tipp: Du kannst ein paar Basilikumblätter als Garnitur zurückhalten.

Basilikumblätter, geriebenen Hartkäse, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* in das hohe Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.

Mozzarella in 2 cm Würfel schneiden.

Kirschtomaten vierteln.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte „Hello Buon Appetito“ mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer vermengen. Mozzarella und Kirschtomaten hinzugeben und marinieren lassen.

Pesto nach der Garzeit durch die Reispfanne rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reispfanne auf Teller verteilen. Saure Sahne darüber verteilen und mit den mariniertem Mozzarella und Tomaten toppen. Balsamicocreme darüber verteilen und mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit!