Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup
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Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

dazu Paprika-Karotten-Gemüse und Srirachadip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Viel Gemüse
vegan
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Weizen
Sellerie
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

2 Stück

Portobello-Pilze

2 Stück

Paprika multicolor

2 Stück

Karotte

1 Stück

Frühlingszwiebel

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

50 g

Pankomehl

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

50 g

Weizenmehl

(Enthält Weizen.)

50 g

vegane Mayonnaise

25 g

Ketchup

(Enthält Sellerie.)

50 g

Sweet Chili Soße

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

8 ml

Sriracha Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4068 kJ
Energie (kcal)972 kcal
Fett40.9 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate133.6 g
davon Zucker36.4 g
Eiweiß20.2 g
Salz2.01 g

Kochutensilien

Kleiner Topf
Kleiner Topf
Bratpfanne
Große Schüssel
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln.

Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm Stücke schneiden und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Reis kochen
2

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und einmal aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Gemüse backen
3

Paprika, Karotten und weiße Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit der Hälfte vom „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Paprika und Karotten weich sind.

Dips anrühren
4

In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Sweet-Chili-Soße verrühren.

In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise nach Belieben mit Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) verrühren.

In einer großen Schüssel Weizenmehl mit restlichem „Hello Paprika“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.

Portobello braten
5

Portobello in jeweils 3 Streifen schneiden.

Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.

In einer großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind.

Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl nachgießen.

Anrichten
6

Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern.

Reis, Ofengemüse und Portobellopilze auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit dem Sweet-Chili-Ketchup sowie dem Srirachadip genießen.

Guten Appetit!