Frühlingspfannkuchen mit Rhabarber-Birnen-Kompott

Name: Frühlingspfannkuchen mit Rhabarber-Birnen-Kompott dazu Pistazien-Apfel-Topping und Creme Fraiche
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 225 g Weizenmehl; 12 g Backpulver; 300 g Milch; 10 g Pistazienkerne geröstet ganz; 1 Stück Zitrone, gewachst; 100 g Rhabarber; 1 Stück Birne; 1 Stück Apfel; 100 g Crème fraîche, Bio; 25 g Wildpreiselbeerenmarmelade; 3.5 Esslöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; 7 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Wasser

dazu Pistazien-Apfel-Topping und Creme Fraiche

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Tags:

Family

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

12 g

Backpulver

(Kann Spuren von: Soja, Milch (einschließlich Laktose), Eier, Schalenfrüchte enthalten.)

300 g

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Pistazienkerne geröstet ganz

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

100 g

Rhabarber

1 Stück

Birne

1 Stück

Apfel

100 g

Crème fraîche, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

Was Du zu Hause haben solltest

3.5 Esslöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

7 Esslöffel

Zucker

6 Esslöffel

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4489 kJ

Energie (kcal)1073 kcal

Fett39.1 g

davon gesättigte Fettsäuren22.9 g

Kohlenhydrate158.9 g

davon Zucker73.9 g

Ballaststoffe10.8 g

Eiweiß19.7 g

Salz4.4 g

Potassium67.5 mg

Calcium4.5 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Kleiner Topf

•Schäler

•Reibe

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Milch, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] geschmolzene Butter, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Zucker* zu einem flüssigen Teig mischen.

Den Teig 5 Min. ruhen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Rhabarber waschen und vorhandene Blätter abschneiden.

Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden.

Birne schälen, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden.

In einem kleinen Topf 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser* und 6 EL [9 EL | 12 EL] Zucker* bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Sirup ca. 5 – 6 Min. kochen lassen, bis er eine goldbraune Bernsteinfarbe angenommen hat.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne Pistazien ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Zitrone heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und in 6 Spalten schneiden. Etwas Zitronenabrieb zur Garnitur zur Seite legen.

Apfel vierteln, entkernen und in 0,5 cm Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Apfelwürfel, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Pistazien, Zucker* und eine Prise Salz* vermengen.

Rhabarber- und Birnenstücke und Wildpreiselbeerenmarmelade in den kleinen Topf aus Schritt 2 geben.

Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Zitronenabrieb unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Die große Pfanne aus Schritt 3 ohne Fettzugabe bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, füge 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Butter hinzu.

3 Häufchen aus jeweils 1 gehäuften Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben. Jeden Pancake ca. 4 Min. ausbacken, bis sich Bläschen bilden und sie goldbraun sind. Pancakes wenden und ca. 2 Min. fertigbacken.

So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Vor jeder Runde etwas Butter in die Pfanne geben.

Beiseitelegen und unter einem Deckel warmhalten.

6 Pfannkuchen aufeinanderstapeln, mit etwas Butter zwischen jedem.

Mit Rhabarber-Birnen-Kompott samt Sirup, Apfel-Pistazien-Topping und Crème fraîche genießen. Restlichen Zitronenabrieb darüber bestreuen.

Guten Appetit!