Orientalischer Gemüseeintopf mit Basmatireis,
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Orientalischer Gemüseeintopf mit Basmatireis,

Orientalischer Gemüseeintopf mit Basmatireis,

Zitronen-Joghurtsoße und Dill

Man nehme ganz viele leckere Zutaten, schneide alles klein, koche es zusammen mit den richtigen Gewürzen und fertig ist der Eintopf. Eintöpfe sind nämlich nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sehr vielseitig und sehr lecker. Genieß den heutigen Hauch des Orients!

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Schalenfrüchte
Kaschunüsse
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit
NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

½ Stück

rote Chilischote

½ Stück

Zitrone, gewachst

2 Stück

Karotte

1 Stück

gelbe Paprika

3 g

Gewürzmischung „Linsensuppe“

1 Esslöffel

Tomatenmark

150 g

Basmatireis

20 g

Cashewkerne

(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

5 g

Dill

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Honig

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Zucker

Stück

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)625 kcal
Energie (kJ)2615 kJ
Fett26 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate83 g
davon Zucker0 g
Eiweiß12 g
Salz0 g

Kochutensilien

Löffel
Messer
Topf
Sieb
Teller

Zubereitung

Karotten schneiden
1

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwerschale mit dem Rand eines Löffels abschaben, dann fein reiben. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. Karotten waschen, schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls ca. 2 cm groß würfeln. In einem großen Topf 700 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

Zwiebel andünsten
2

In einem 2. großen Topf ½ EL Olivenöl erwärmen. Zwiebel darin ca. 4 Min. glasig dünsten. Chili und Ingwer zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Knoblauch und Gewürzmischung hinzufügen und 30 Sek. anbraten. Karotten dazugeben und unter Wenden ca. 5 Min. garen. Paprika zugeben und weitere 4 Min. mitbraten. 1 EL Tomatenmark, Zitronensaft und 1 TL Honig hinzufügen und 1 Min. garen. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Min. ohne Deckel weiterköcheln lassen.

Reis zubereiten
3

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt (so wird er fluffiger). In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis einrühren und einmal aufkochen lassen. Topfdeckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen.

4

Cashewkerne grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Sahne-Joghurt mit 1 EL Wasser und Zitronenabrieb verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Reis auflockern
5

Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern und ½ EL Butter unterrühren. Anschließend auf Tellern verteilen. Gemüseeintopf darauf anrichten, mit Cashewkernen und Dillspitzen bestreuen und mit einem Klecks Zitronen-Joghurtsoße genießen!