Offener Spitzkohlstrudel mit Bacon und Apfel

Name: Offener Spitzkohlstrudel mit Bacon und Apfel dazu Blattsalat und Kresse-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Packung Frischer Butter-Blätterteig; 400 g Spitzkohl; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zwiebel; 80 g Bacon (Streifen); 20 g grüne Kresse; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 150 g Schmand; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Apfel; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Pflücksalat; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing

dazu Blattsalat und Kresse-Dip

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Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Sellerie

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Packung

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

400 g

Spitzkohl

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

80 g

Bacon (Streifen)

20 g

grüne Kresse

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Apfel

50 g

Pflücksalat

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Senf, Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4245 kJ

Energie (kcal)1015 kcal

Fett63 g

davon gesättigte Fettsäuren26 g

Kohlenhydrate73 g

davon Zucker22 g

Eiweiß16 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätterteig bis Schritt 4 im Kühlschrank lassen. Spitzkohl längs halbieren, Strunk herausschneiden, dann Spitzkohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Achtel in dünne Scheiben schneiden. Kresse abschneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bacon, Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Spitzkohl dazugeben und ca. 6 – 8 Min. unter Rühren andünsten. Etwas auskühlen lassen.

Die Hälfte der Apfelscheiben, die Hälfte der Kresse, Gewürzmischung „Hello Muskat“, die Hälfte vom Senf und die Hälfte vom Schmand unter den Spitzkohl rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätterteig mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen. Kohlmischung mittig darauf verteilen. Zuerst die kurzen Seiten des Blätterteigs einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen, sodass in der Mitte ein schmaler Streifen offen bleibt. Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 18 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit restlicher Kresse verrühren. In einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit restlichem Senf, Pflücksalat und den restlichen Apfelscheiben verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.