Minestrone mit veganen Maultaschen
Buschbohnen, Lauch und frischen Kräutern- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
400 g
vegane Mini-Suppenmaultaschen
(Enthält: Sellerie, Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf enthalten.)
100 g
Buschbohnen
1 Stück
Porree
2 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
10 g
Basilikum/Oregano
2 Stück
Knoblauchzehe
6 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
17.5 g
Tomatenmark
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
400 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen dritteln.
Karotten schälen, längs halbieren und quer in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.
Hälfte [drei Viertel | alles] Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. mit anschwitzen.
Topfinhalt mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser* und Brühepulver ablöschen.
Buschbohnen und Karotten hinzugeben, mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* würzen und abgedeckt ca. 10 – 12 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Maultaschen und Porree 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Oreganoblätter fein hacken.
Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Maultaschen und Porree zu der Suppe in den großen Topf geben.
Minestrone mit Oregano, etwas Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
