Mildes gelbes Curry mit Zucchini
Champignons und fluffigem Basmatireis- Schalenfrüchte
- Kaschunüsse
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die Ausgewogenheit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
2 Stück
Karotte
150 g
Basmatireis
150 g
braune Champignons
½ Stück
Limette, ungewachst
1 Stück
Frühlingszwiebel
250 ml
Kokosmilch
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitronengras
20 g
Cashewkerne
(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
25 g
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zucchini
Was Du zu Hause haben solltest
300 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-behälter geben. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Enden der Zuchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons vierteln. Gemüse in den Varoma-Behälter geben.
Varoma verschließen. Zitronengras in vier Stücke schneiden. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Hälfte vom Zitronengras zum Reis geben, Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Limette in Spalten schneiden. Cashewkerne grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erwärmen und Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin 3 Min. anbraten. Dann 1 EL [1,5 EL | 2 EL ] Currypaste und restliches Zitronengras zugeben, mit Kokosmilch ablöschen, verrühren und Currysoße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Varoma fertig ist. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!), Gemüse in die Pfanne zugeben und unterheben.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Zitronengras entfernen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb unter den Reis heben. Zitronengras aus dem Curry nehmen, den Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten in die Pfanne pressen. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis und Gemüsecurry auf tiefen Tellern verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Cashews bestreuen und mit Limettenspalten genießen. Guten Appetit!
