Mexikanische Süßkartoffel mit extra Hähnchenbrust
mit Guacamole und Joghurt-Dip- Milch (einschließlich Laktose)
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Zutaten
2 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Knoblauchzehe
380 g
Kidneybohnen
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
1 Stück
Avocado
25 g
Frühlingszwiebel
140 g
Mais
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Tomate
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Chilischote
100 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffeln längs halbieren, mit einer Gabel rundherum einstechen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Süßkartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.
Chili längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Kidneybohnen und Mais in ein Sieb gießen.
Knoblauch abziehen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in eine zweite kleine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten dazupressen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrust darin 2 – 3 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe 1 – 2 Min. anbraten.
Knoblauch dazupressen, Bohnen und Mais zugeben und alles 1 Min. weiterbraten.
„Hello Fiesta“ unterrühren und weitere 2 – 3 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süßkartoffelhälften nach dem Backen umdrehen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und geriebenen Käse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.
Süßkartoffelhälften auf Teller geben und Bohnen-Mais-Mix darauf verteilen. Mit Tomatensalsa und Guacamole toppen und Limettendip darüber verteilen.
Hähnchenbrust dazu anrichten und zusammen genießen.
Guten Appetit!
