Libanesischer Fattoush-Salat
mit selbstgemachten Falafeln
Wenn Du frittierte Speisen nicht magst, wirst Du Dich über unser heutiges Falafel-Rezept freuen. Die Falafel werden nämlich im Backofen gebacken. Und statt ein Pitabrot zu füllen, gibt es das Pitabrot als knusprige Beilage mit den Falafeln im Salat. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Pita-Brote
(Enthält Weizen.)
1 Dose
Kichererbsen
10 g
Petersilie
4.5 g
Gewürzmischung „Linsensuppe“
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Radieschen
1 Stück
Gurke
150 g
Kirschtomaten
100 g
Feta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
½ Stück
Zitrone, gewachst
2 g
Sumach
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Mehl
(Enthält Weizen.)
Stück
Ei*
(Enthält Eier.)
Stück
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pita-Taschen in 2–3 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1½ EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Dann auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen und im Ofen 4–6 Min. knusprig backen. Anschließend vom Blech nehmen und kurz beiseite stellen.
Für die Falafeln: Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Kichererbsen, Gewürzmischung, Hälfte der Petersilie, 2 EL Mehl, 1 Ei, etwas Salz und Pfeffer mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer groben Masse verarbeiten. Aus dieser Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Diese auf das mit Alufolie belegte Backblech legen und für ca. 15 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Blätter vom Salatherz lösen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Gurke waschen, Enden entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta grob zerkleinern.
Zitrone entsaften. In einer Salatschüssel Zitronensaft mit 2½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Salat-Dressing verrühren. Salat, Tomaten, Feta, Gurke, Radieschen, knusprige Pita-Würfel und restliche Petersilie unter das Dressing heben.
Fattoush-Salat auf Tellern verteilen, Falafeln darauf anrichten. Alles mit Sumach bestreuen und genießen!