Knusprige Empanadas mit Paprika-Mais-Füllung

Name: Knusprige Empanadas mit Paprika-Mais-Füllung dazu Koriander-Petersilien-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 Stück Pizzateig; 1 Packung Mais; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 1 g Salatherz (Romana); 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 50 g vegane Mayonnaise; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Tomate; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig

dazu Koriander-Petersilien-Dip

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Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Thermomix

Allergene:

Weizen

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Pizzateig

(Enthält: Weizen.)

1 Packung

Mais

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Koriander/Petersilie glatt

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

1 g

Salatherz (Romana)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

50 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4129 kJ

Energie (kcal)987 kcal

Fett45 g

davon gesättigte Fettsäuren6 g

Kohlenhydrate117 g

davon Zucker19 g

Eiweiß25 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Backblech

•Schüssel

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und die Hälfte der Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Mais mit Hilfe des Deckels abgießen. Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Paprikawürfel, die Hälfte vom Mais, „Hello Mezze“ und „Hello Harissa“ zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Tomate in 1 cm kleine Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Tomaten in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Gemüse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pizzateig ausrollen und in 8 [12 | 16] gleichgroße Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 1 EL Füllung geben, evtl. entstandene Flüssigkeit im Mixtopf belassen. Teig von der langen Seite her überklappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln, mit einer Prise Salz* und Pfeffer* bestreuen und 18 – 20 Min. goldbraun backen. Währenddessen fortfahren.

Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Petersilie und Koriander in grobe Stücke schneiden. Kräuter und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Veganes Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen. Tipp: Wenn du keinen Koriander magst, verwende nur die Petersilie. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] Dip im Mixtopf belassen.

10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden. Romanasalat längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und mit Paprikastreifen und restlichem Mais unter das Dressing heben.