Kaiserschoten-Feta-Salat
mit karamellisierten Pfirsichspalten
Die kleinen Drillingskartoffeln eignen sich einfach perfekt, um sie gleich mit der Schale in einem sommerlichen Salat zu genießen. Heute gesellen sich noch ganz besondere Zutaten dazu: knackige Kaiserschoten und Pfirsichspalten, die durch ihren natürlichen Zuckergehalt von ganz allein karamellisieren. Für salzige Cremigkeit sorgt Feta. Der perfekte Salat für die nächste Sommerparty oder das nächste Picknick.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Pfirsich
20 g
Mandeln
(Enthält: Mandeln.)
75 g
Salatmischung
200 g
Kaiserschoten
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
200 g
Feta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und 1 große Schüssel.
Mandeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden und in den Gareinsatz geben. Gareinsatz einsetzen. 500 g Wasser in den Mixtopf zugeben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Kaiserschoten in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Pfirsich halbieren, Kern herauslösen und Pfirsichhälften in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
In der großen Pfanne 1 TL [1 EL] Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Pfirsichspalten darin 2 – 3 Min. von jeder Seite anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 fertig garen. In der Zwischenzeit kannst Du das Dressing zubereiten.
TIPP: Die Kaiserschoten sollen nur kurz heiß werden und knackig bleiben. Wenn Du sie lieber etwas weicher magst, verlängerst Du auf 6 Min./Varoma/Stufe 1.
In einer großen Schüssel Balsamico-Essig und Balsamico-Crème mit 1 EL [2 EL] Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Kartoffelspalten und Kaiserschoten ins Dressing geben und gut vermengen. Salatmix und zerkleinerte Mandeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf Teller anrichten, Feta mit den Händen darüberbröseln und mit Pfirsichspalten garnieren.
Guten Appetit!
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