Japanische Tacos mit Umami-Tofu und Erdnuss
pikantem Karottensalat, dazu Miso-Mayonnaise
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Marinierter Tofu mit Basilikum
(Enthält: Soja.)
8 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Weizen.)
1 Stück
Karotte
12.5 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen.)
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
50 g
vegane Mayonnaise
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, ungewachst
20 g
Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
½ Stück
Gurke
1 Stück
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Knoblauch fein hacken oder reiben. Limette heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale fein abreiben, dann die Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Tofu in 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Sojasoße, Knoblauch, 1 TL [1,5 TL | 2 TL Misopaste, Limettenschale und Pfeffer* verrühren. Tofustreifen darin marinieren.
Gurke in 5 cm lange Stücke teilen, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Frühlingszwiebel längs in sehr feine Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chili in feine Streifen schneiden. Karotte ungeschält in eine große Schüssel raspeln. Erdnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Beiseite stellen.
Chili, Frühlingszwiebel und einen Spritzer Limettensaft mit der geraspelten Karotte in der Schüssel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Misopaste, ein Spritzer Limettensaft und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tortillafladen auf einem Backblech verteilen und im Ofen 3 – 5 Min. erhitzen.
In der großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen und den Tofu darin 2 – 3 Min. von jeder Seite braten.
Karottensalat, Gurkensticks und Tofu auf den Tortillafladen verteilen, mit Miso-Mayonnaise und Erdnüssen toppen und mit den restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!
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