Italienischer Bohneneintopf mit Grünkohl
Cannellinibohnen und geröstetem Ciabatta
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und steckt voller guter Nähstoffe. Die gesunde Wunderwaffe enthält Eiweiße, reichlich Vitamin C, A und E und bringt auch eine Menge Kalzium mit.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Ciabatta
(Enthält Roggen, Weizen.)
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Karotte
1 Stück
vorw. festk. Kartoffeln
½ Packung
stückige Tomaten
1 Packung
Cannellinibohnen
100 g
Baby Grünkohl
10 g
Petersilie
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotten schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 [2 | 2] Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur 2 – 3 Min. anschwitzen, aber nicht bräunen. Karotten, Kartoffeln und Knoblauch hineingeben und ebenfalls 2 – 3 Min. unter Rühren anschwitzen.
Baby-Grünkohl, die Hälfte [drei Viertel | alles] von den stückigen Tomaten, 400 ml [600 ml | 800 ml] heißes Wasser*, Gemüsebrühe und Gewürzmischung hinzugeben, gut durchrühren und ca. 20 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Bohnenflüssigkeit und die Hälfte der Cannellini-Bohnen in ein hohes Rührgefäß gießen und pürieren. Pürierte Bohnen und restliche Bohnen in den Eintopf geben und 4 – 5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Ribollita etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Restlichen Knoblauch abziehen und halbieren. Ciabatta schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und den Knoblauch erhitzen. Ciabattascheiben portionsweise darin von beiden Seiten knusprig braten. Eventuell etwas Öl* nachgießen.
Ribollita auf tiefe Teller aufteilen, mit geriebenem Hartkäse und Petersilie bestreuen und mit den gerösteten Ciabattascheiben genießen.
Guten Appetit!