Hutspot! Holländischer Gemüsestampf mit Jus
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Hutspot! Holländischer Gemüsestampf mit Jus

Hutspot! Holländischer Gemüsestampf mit Jus

dazu Bratwurst und knuspriger Speck

Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.

Tags:
Thermomix
Kids Favorite
Ohne Weizen
Allergene:
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Thüringer Rostbratwurst

(Enthält Senf. Kann Spuren von Sellerie enthalten.)

3 Stück

Ofenkartoffel

2 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

50 ml

Demi-glace

(Enthält Sellerie.)

10 g

Schnittlauch

4 g

Maisstärke

4 g

Hühnerbrühe

80 g

Bacon (Streifen)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

15000 ml

Wasser

20 g

Butter

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3216 kJ
Energie (kcal)769 kcal
Fett47.4 g
davon gesättigte Fettsäuren20.3 g
Kohlenhydrate56.2 g
davon Zucker12.7 g
Eiweiß27.3 g
Salz4.62 g

Kochutensilien

Thermomix
Kleiner Topf
Kleiner Topf
Große Pfanne

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm Würfel schneiden.

Karotte schälen und in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden. 

Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.

Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Dampfgaren
2

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Schnittlauch fein hacken. 

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit einen kleinen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon darin 2 – 3 Min. rundum anbraten, bis er knusprig ist. Bacon herausnehmen, aber Baconfett in dem Topf lassen.

Für die Soße
3

Baconfett bei niedriger Hitze erwärmen. Demi-glace, Hühnerbrühe und Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln, bis die Bratensoße leicht eindickt. Vom Herd nehmen und warmhalten.

Wurst braten
4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bratwürste darin 6 – 8 Min. rundum knusprig braten. 

Für den Gemüsestampf
5

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Gemüse, 50 g Garflüssigkeit, 20 g [30 g | 40 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4,5 pürieren. 

Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Anrichten
6

Hutspot auf Teller verteilen und in der Mitte ein kleines Loch lassen.

Mit Jus füllen und mit knusprigem Bacon und Schnittlauch garnieren.

Bratwurst daneben servieren.

Guten Appetit!