Hummus-Bowl mit Knusper-Aubergine

Tomate in 1 cm große Würfel schneiden, den Strunk dabei entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomate und Frühlingszwiebel in die große Schüssel zugeben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Veganes cremiges Sojaprodukt, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

80 g [150 g | 150 g] kaltes Wasser*, 60 g [100 g | 100 g] Mehl*, „Hello Harissa“, Salz*, Pfeffer* in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 vermischen und in einen tiefen Teller umfüllen. Semmelbrösel in einen zweiten tiefen Teller geben. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben zuerst in dem Teig wenden, dann von beiden Seiten gut in die Semmelbrösel drücken.

Kichererbsen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Paprikastücke und Kichererbsen darin mit „Hello Mezze“ 4 – 6 Min. anbraten. Tipp: Lege einen Deckel auf die Pfanne, da die Kichererbsen „springen“ können. Mit Salz* und Pfeffer* würzen, herausnehmen und beiseitestellen

In derselben Pfanne ca. 100 ml Öl* erhitzen und die Auberginenscheiben darin von jeder Seite 4 – 5 Min. braten, bis die Panade schön gebräunt und knusprig ist. Dabei möglichst nur einmal wenden. Auf Küchenpapier abfetten lassen. Tipp: Für 3 und 4 Personen Auberginenscheiben portionsweise braten und eventuell zwischendurch Öl* nachgießen.