Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße

Name: Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße dazu Zwiebel-Bohnen und Kräuterkartoffeln
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hirschsteak; 60 g Kräutermix „Grüne Soße“; 100 g Naturjoghurt; 10 ml mittelscharfer Senf; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Buschbohnen; 1 Stück Zwiebel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; 30 g Öl

dazu Zwiebel-Bohnen und Kräuterkartoffeln

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Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hirschsteak

60 g

Kräutermix „Grüne Soße“

100 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

30 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3151 kJ

Energie (kcal)753 kcal

Fett32.5 g

davon gesättigte Fettsäuren9.2 g

Kohlenhydrate61.6 g

davon Zucker12.8 g

Eiweiß40.3 g

Salz0.49 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Kräutermix „Grüne Soße“ in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Ein Viertel der Kräuter in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Joghurt, Senf, 30 g [45 g | 60 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 7 Sek./Stufe 6 vermischen.

Soße in eine kleine Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den V-Behälter geben.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben und diesen in den Varoma-Behälter einsetzen.

Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Schalotte auf den Bohnen verteilen und Bohnen mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und für 5 – 10 Min. ruhen lassen.

Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Varoma auf den Varomadeckel stellen. Varoma-Einlegeboden herausnehmen und Rühraufsatz entfernen. Restliche Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu den Kartoffeln geben, vorsichtig vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hirschsteaks in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Grüne Bohnen und Kräuterkartoffeln daneben anrichten und mit der grünen Soße servieren.

Guten Appetit!