Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße

Name: Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße dazu Schalotten-Bohnen und Kräuterkartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hirschsteak; 60 g Kräutermix „Grüne Soße“; 100 g Joghurt; 10 ml mittelscharfer Senf; 600 g festk. Kartoffeln; 150 g Buschbohnen; 1 Stück Schalotte; 4 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Essig*; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Butter

dazu Schalotten-Bohnen und Kräuterkartoffeln

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Für ein Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:

Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hirschsteak

60 g

Kräutermix „Grüne Soße“

100 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

600 g

festk. Kartoffeln

150 g

Buschbohnen

1 Stück

Schalotte

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2931 kJ

Energie (kcal)701 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate60 g

davon Zucker12 g

Eiweiß40 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Schäler

•Großer Topf

•Kleiner Topf

•Alufolie

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich heißes Wasser im Wasserkocher. Kräutermix „Grüne Soße“ grob hacken. In einem hohen Rührgefäß drei Viertel der Kräuter, Joghurt, Senf, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Schalotte fein würfeln. Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 14 – 16 Min. garen, bis sie weich sind.

Reichlich heißes Wasser* in kleinen Topf füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und für 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und 5 – 10 Min. ruhen lassen.

Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In dem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Schalotten und Bohnen darin 2 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggfs. warm halten. Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Kartoffeln, restliche Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den großen Topf geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hirschsteaks in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Grüne Bohnen und Kräuterkartoffeln daneben anrichten und mit der grünen Soße servieren. Guten Appetit!