Herbstliche Fettuccine mit Bacon
und Petersilienwurzel
Die Petersilienwurzel ist tatsächlich eng mit der Blattpetersilie verwandt, und auch ihre Blätter lassen sich, solange sie noch jung und zart sind, so verwenden. Vor allem aber verleihen die Wurzeln Gerichten einen würzigen Geschmack, darum dürfen sie heute auch in die Nudelsoße. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Fettuccine
(Enthält Weizen.)
2 Stück
Petersilienwurzeln
0.13 Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
Zitrone, gewachst
5 g
Thymian
75 g
Bacon (Streifen)
100 g
Ricotta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine darin nach Packungsangabe bissfest garen. Nach dem Garen durch ein Sieb abgießen, dabei einen Teil des Nudelwassers (200 ml) im Topf auffangen.
Petersilienwurzeln schälen, waschen und grob raspeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone entsaften. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Bacon darin 1–2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, mit 200 ml Nudelwasser ablöschen. Ricotta unterrühren, Petersilienwurzeln und Thymian zugeben, dann die Soße einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Jetzt nicht mehr aufkochen, da die Soße sonst gerinnt.
Fettuccine mit der Bacon-Soße vermischen, dann auf Teller verteilen und genießen!