Hähnchenkeule mit Knollenselleriestampf

Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind. Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein. Währenddessen fortfahren.

Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken. Ungeschälte Karotten quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Karotten in einer großen Schüssel mit Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und in den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit mit auf das Backblech geben und ebenfalls backen.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die große Pfanne zum Schalotten-Knoblauch-Mix geben, erhitzen und ca. 3 Min. anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Garflüssigkeit* ablöschen. Hühnerbrühe, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* und Balsamico-Crème zugeben und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zum Schluss 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter die Soße rühren. Währenddessen fortfahren.

Kartoffeln, Sellerie, die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Milch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten. Tipp: Wenn Du den Selleriestampf cremiger möchtest, schiebe ihn mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 5.