Hähnchenbrust mit Speckpflaumen

Hähnchenbrustfilets in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Paprika“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* marinieren. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Hähnchenfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 2 Min. braten. Hähnchenbrustfilets und Speckpflaumen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für 14 – 16 Min. backen. Die Hähnchenfilets sind durchgegart, wenn sie in der Mitte nicht mehr rosa sind. Die Pfanne für Schritt 4 beiseitestellen.

Zwei große Töpfe mit ausreichend heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Die Miniklöße vorsichtig in das kochende Wasser in einem der Töpfe geben. Dabei darauf achten, dass sie genug Platz zum Schwimmen haben. Hitze reduzieren und mindestens 12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Prinzessbohnen in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und 7 – 8 Min. gar kochen. Die Pfanne aus Schritt 2 wieder erhitzen. Gehackte Schalotte hinzufügen und 1 Min. farblos anschwitzen. Schalotte mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Demi-Glace, Balsamicocrème und Butter ablöschen. Thymianzweige hinzufügen und alles 2 – 3 Min. kochen lassen, bis die Soße etwas dickflüssiger ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Klöße nach der Kochzeit abgießen, zurück in den Klöße-Topf geben und mit gehackter Petersilie mischen. Bohnen durch ein Sieb abgießen, zurück in den Bohnen-Topf geben. Kirschtomaten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zu den Bohnen geben, Knoblauch hinzupressen und zusammen 1 – 2 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.