Grüner Daumen! Salat mit Avocado

Name: Grüner Daumen! Salat mit Avocado Kaiserschoten & gerösteten Harissa-Süßkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 150 g Kaiserschoten; 1 Stück Avocado; 100 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 1 Stück Zitrone, vegan; 25 g Tahini-Paste; 2 g Schwarzkümmel; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 6 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Kaiserschoten & gerösteten Harissa-Süßkartoffeln

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Raus ins Grüne! Von der samtigen Avocado über den frischen Spinat, bis hin zu den knackigen Kaiserschoten und der aromatischen Petersilie – in diesem Gericht strahlt jede Zutat in einem anderen Grünton. Perfekt abgestimmt sind natürlich nicht nur die Farben, sondern auch der Geschmack. Herzhaft geröstete Süßkartoffelwürfel bringen eine wärmende Süße in den Salat und garantieren ein kulinarisches Frühlingserwachen.

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Tags:

Vegan

•Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergene:

Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

150 g

Kaiserschoten

1 Stück

Avocado

100 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

1 Stück

Zitrone, vegan

25 g

Tahini-Paste

(Enthält: Sesamsamen.)

2 g

Schwarzkümmel

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Was Du zu Hause haben solltest

6 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3366 kJ

Energie (kcal)804 kcal

Fett48.5 g

davon gesättigte Fettsäuren6.5 g

Kohlenhydrate78.7 g

davon Zucker23.7 g

Eiweiß9.9 g

Salz0.48 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Süßkartoffelwürfel, Zwiebelstreifen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zitronensaft würzen.

Kaiserschoten längs halbieren.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.

Die Hälfte vom Babyspinat dazugeben, Knoblauch dazu pressen und salzen*. Babyspinat 2 – 3 Min. anschwitzen, bis er zusammenfällt.

Tipp: Wenn Du kein Knoblauch-Fan bist, benutze nur die Hälfte.

Gebratenen Babyspinat und Knoblauch in ein hohes Rührgefäß geben.

Tahini, ganze Petersilie, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* ebenfalls in das Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Dressing pürieren.

Tipp: Falls das Dressing zu dickflüssig ist, füge esslöffelweise Wasser* hinzu.

Die große Pfanne aus Schritt 3 auswischen und erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* darin erhitzen. Kaiserschoten darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz* würzen.