Griechische Schupfnudelpfanne

Name: Griechische Schupfnudelpfanne mit Spinatpesto und Hirtenkäse
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 1 Stück Zucchini; 100 g Champignons; 125 g rote Kirschtomaten; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 g Hirtenkäse leicht; g Hirtenkäse; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 Stück Zwiebel; 50 g Babyspinat; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 40 ml Olivenöl; g Salz; g Pfeffer

mit Spinatpesto und Hirtenkäse

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Tags:

Viel Gemüse

•Family

•Vegetarisch

Allergene:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

1 Stück

Zucchini

100 g

Champignons

125 g

rote Kirschtomaten

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

100 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Zwiebel

50 g

Babyspinat

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Sellerie, Soja, Erdnüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

40 ml

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2834 kJ

Energie (kcal)677 kcal

Fett30.9 g

davon gesättigte Fettsäuren7.8 g

Kohlenhydrate72.3 g

davon Zucker18.5 g

Eiweiß26.6 g

Salz4.89 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

•Pürierstab

Zubereitung

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Kirschtomaten halbieren.

Grobe Stiele von der Petersilie entfernen.

Thymianblättchen abzupfen und fein hacken.

Zwiebel vierteln, abziehen und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Knoblauchzehe darin 1 – 2 Min. anrösten, dann herausnehmen und zu den Kürbiskernen geben. Öl in der Pfanne lassen.

In der Pfanne mit dem Knoblauchöl die Schupfnudeln 3 – 4 Min. rundherum anbraten. Nochmals 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben, Zwiebeln, Zucchini und Champignons hineingeben und 3 – 4 Min. mitbraten. Kirschtomaten und Thymian untermischen und 1 Min. erhitzen.

Tipp: Benutze für 3 P. und 4 P. jeweils 1 Pfanne für die Schupfnudeln und 1 Pfanne für das Gemüse.

Spinat und Petersilie, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und Gemüsebrühpulver in das Rührgefäß geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss das Spinatpesto unter die Schupfnudelpfanne rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen und Hirtenkäse darüber bröseln.

Guten Appetit!