Green Goddess Sandwich! mit Avocado & Zucchini
dazu Kartoffelchips und grüner Pestodip
Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
20 g
Basilikum
10 g
Cashewkerne
5 g
Hefeflocken
50 g
vegane Mayonnaise
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Avocado
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Gurke
50 g
Babyspinat
2 Stück
Ofenkartoffel
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
2 Stück
Mini-Fladenbrot
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
2 Teelöffel
Essig*
3 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Gewaschene Ofenkartoffeln in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und möglichst ohne Überlappung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kartoffelchips für 20 – 25 Min. im Ofen knusprig backen. Tipp: Die Chips können schnell anbrennen. Schaue zwischendurch immer mal wieder in den Ofen.
Knoblauch abziehen. Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Basilikum und Cashewnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, Hefeflocken, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit der Hälfte „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Tipp: Je nach Größe deiner Pfanne, röste die Zucchinistreifen nacheinander an, damit sie genug Platz haben.
Mini-Fladenbrot in den letzten 4 – 5 Min. auf einem Rost über den Chips in den Ofen schieben. Die Gurke schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels entnehmen. Avocado in sehr dünne Streifen schneiden. Mini-Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Chips nach der Garzeit zusammen mit etwas „Hello Mezze“, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
Mini-Fladenbrot aufschneiden. Ober- und Unterseite mit reichlich Pestodip bestreichen. Nun zuerst die Avocado leicht auf der Unterseite verstreichen. Dann nach Belieben Gurkenscheiben, gefolgt von Zucchinistreifen und etwas Spinat auf dem Baguette verteilen. Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Kartoffelchips daneben anrichten und mit dem restlichen Pestodip genießen. Guten Appetit!
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