Geröstete Romanesco-Steaks auf Couscous
mit getrockneten Cranberries und Babyspinat- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Sellerie
- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Senf
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Zutaten
150 g
Couscous
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Soja, Senf, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Romanesco
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
20 g
Mandeln, gehobelt
(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
g
Sahnejoghurt, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Cranberries, getrocknet
(Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)
50 g
Babyspinat
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
250 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Strunk und Blätter des Romanescos erstmal dran lassen. Aus dem Romanesco längs vom Kopf bis zum Strunk 2 [3 | je Kopf 2] ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei am besten mittig ansetzen, da der Strunk die Romanesco Scheiben zusammen hält.
Tipp: Nun kannst du das holzige Ende vom Strunk und die Blätter vorsichtig entfernen.
Den Rest des Romanescos in mundgerechte Röschen teilen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.
Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalten, 2 [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und zu einer Marinade verrühren.
Romanesco Scheiben vorsichtig auf die Hälfte eines mit Backpapier belegtem Backblech legen und mit je 1 EL [1,5 EL | 2 EL] der Marinade einpinseln.
Romanesco Röschen auf der anderen Hälfte verteilen und mit restlicher Marinade vermengen.
Für ca. 15 Min. im Ofen garen, dann die Romanesco Scheiben vorsichtig wenden und weitere 10 – 12 Min. backen bis das Gemüse gar ist.
In den letzten 2 Min Mandelblättchen mit auf das Backblech geben.
Cranberries grob hacken.
In die große Schüssel aus Schritt 2 gehackte Cranberries, Couscous, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung ,,Hello Patatas” geben und mit 250 ml [330 ml | 500 ml] kochendem Wasser* übergießen. Umrühren und abgedeckt für min. 5 Min. quellen lassen.
Nach Ende der Garzeit Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Wenn der Romanesco fertig gebacken ist die Röschen und den Babyspinat unter den Couscous heben.
Couscous Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit Sahnejoghurt und etwas Zitronensaft toppen.
Romanesco Steaks obenauf anrichten und mit Mandelblättchen garnieren.
Restliche Zitronenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
