Gelbes Curry mit Ofengemüse
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Gelbes Curry mit Ofengemüse

Gelbes Curry mit Ofengemüse

Erdnüssen und gebackenem Naan-Brot

ACHTUNG: Aufgrund von Lieferengpässen wurden in diesem Rezept die Buschbohnen in allen Boxen durch Babyspinat ersetzt.

Die korrekte Zubereitung findest Du hier im Online-Rezept.

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Erdnüsse
Weizen
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

g

Babyspinat

g

braune Champignons

g

Erdnüsse

(Enthält Erdnüsse.)

Stück

Zwiebel

Stück

Karotte

ml

Kokosmilch

Stück

Naan-Brot

(Enthält Weizen.)

Stück

gelbe Paprika

ml

gelbe Currypaste

(Enthält Senf.)

g

Ingwer

Stück

rote Chilischote

Stück

Knoblauchzehe

g

Koriander/Petersilie glatt

g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

ml

Wasser

Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3376 kJ
Energie (kcal)807 kcal
Fett41 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate88 g
davon Zucker22 g
Eiweiß19 g
Salz3 g

Kochutensilien

Backpapier
Backblech
Rührschüssel
Große Pfanne

Zubereitung

GEMÜSE VORBEREITEN
1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Champignons halbieren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

GEMÜSE BACKEN
2

Champignons, Paprikastücke und Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen.

SOSSE ZUBEREITEN
3

200 ml [300 ml | 400 ml] heiße Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und fein reiben. In einer großen Pfanne 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Currypaste (oder nach Geschmack, Achtung: scharf!), Ingwer und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

BROT AUFBACKEN
4

Koriander und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Naan-Brot aufschneiden, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Brot auf ein Gitterost geben und für die letzten 5 Min. mit in den Backofen geben, bis es ist goldbraun.

CURRY VOLLENDEN
5

Kokosmilch und Ofengemüse zur Soße in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Spinat unter das Curry heben und zusammenfallen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Fertiges Curry nach Belieben mit Chili abschmecken (Vorsicht: scharf!).

ANRICHTEN
6

Erdnüsse grob hacken. Curry mit Ofengemüse auf tiefe Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und zusammen mit Naan-Brot genießen.

Guten Appetit!