Für Valentinstag: „Surf & Turf“
Rindersteaks und Garnelen mit Parmesan-Trüffel-Püree, Ofengemüse und Kräutersoße- Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
In dieser Woche möchtest Du etwas ganz Besonderes auftischen, Deine Kochkünste erweitern und ein spezielles Gericht mit Deinen Lieben gemeinsam teilen und genießen? Dann probiere unser Meisterstück! Neben der besonders großen Menge an Proteinen erwarteten Dich leckere und abwechslungsreiche Beilagen. Genieße Dein Meisterstück und die Komplimente für den gelungenen Schmaus!
Zutaten
250 g
Rinderhüftsteak
200 g
Garnelen
(Enthält: Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
mehligk. Kartoffeln
200 g
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
8 ml
Trüffelöl
300 g
Kirschtomaten
1 Stück
Zucchini
8 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Schalotte
80 g
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Estragon/Petersilie/Rosmarin/Thymian
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Estragonblätter abzupfen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Frühlingszwiebel quer in drei Teile schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotte abziehen und halbieren.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Schalotten in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitrone heiß abwaschen und Schale fein abreiben, Zitrone vierteln. 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch, Mayonnaise, Senf, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Zitronenabrieb und Saft von 1 [11/2 | 2] Zitronenvierteln, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 150 g | 225 g | 300 g) Milch, 50 g Wasser* und Salz* zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/ Stufe 1 garen. Währenddessen Enden der Zucchini entfernen. Zucchini längs halbieren, in 1 cm breite Halbmonde schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.
TIPP: Falls die Milch hochkocht, reduziere deinen Thermomix auf 95 °C.
Rosmarinnadeln und Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Zucchinistücke, Kirschtomaten und restliche Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse mit Rosmarin, Thymian, 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen, im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist. Frühestens 10 Min. vor Ende der Garzeit weiterkochen.
Steaks salzen*. In einer Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Steaks 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium), 3 – 4 Min. (für well-done) je Seite braten, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Garnelen in die heiße Pfanne geben, unter Rühren für 2 – 3 Min. anbraten, zerkleinerten Knoblauch zugeben und ca. 2 Min unter Rühren weiterbraten. Zum Schluss mit einer Prise Salz* abschmecken und Garnelen aus der Pfanne nehmen.
Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Vorsicht: heiß!). Geriebenen Hartkäse und die Hälfte vom Trüffelöl in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 pürieren. Püree, Gemüse, Garnelen und Steaks auf Tellern anrichten. Restliches Trüffelöl auf das Püree träufeln. Soße und restliche Zitronenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
