Feurige Südstaaten-Wildreispfanne mit buntem Kokosmilch-Gemüse
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Feurige Südstaaten-Wildreispfanne mit buntem Kokosmilch-Gemüse

Feurige Südstaaten-Wildreispfanne mit buntem Kokosmilch-Gemüse

und frischem Thymian

Dieses Rezept spricht Augen und Geschmacksknospen gleichermaßen an mit dem nussigen Geschmack vom “Wildreis”. Der streng genommen übrigens gar kein wilder Verwandter von Reis ist, sondern ein verwandtes Süßgras, das bereits die Indianer zu schätzen wussten. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

gelbe Paprika

250 g

Brokkoli

5 g

Thymian

1 Stück

Stangensellerie

(Enthält Sellerie.)

½ Stück

Zitrone, gewachst

1 Dose

Kidneybohnen

2 g

Gewürzmischung „Linsensuppe“

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

1 Stück

Lorbeerblatt

250 g

Kokosmilch

100 g

Joghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)781 kcal
Energie (kJ)3268 kJ
Fett32 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate93 g
davon Zucker0 g
Eiweiß28 g
Salz0 g

Kochutensilien

Topf

Zubereitung

Zutaten vorbereiten
1

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in 1–2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen, in feine Röschen teilen, diese noch kleiner schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen. Stangensellerie waschen, quer in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen, von der einen Hälfte die Schale fein abreiben und komplett entsaften. Kidneybohnen abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. 250 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

Reis zugeben
2

In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie 2–3 Min. darin anbraten. Dann Gewürz- und Wildreis-Mischung dazugeben. Alles gut miteinander verrühren.

Kokosmilch zugeben
3

Lorbeerblatt, Brokkoli, Paprika, Kidneybohnen und Kokosmilch dazugeben. 3–5 Min. bei geringerer Hitze weiterköcheln lassen. Anschließend Brühe unterrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen.

4

Danach vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt stehen lassen, evtl. mit einer Gabel ein wenig auflockern. Lorbeerblatt entfernen. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mit etwas Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Gemüse-Wildreispfanne auf flachen Tellern verteilen, mit einem Klecks Joghurt und ein wenig Thymian bestreut genießen!