Cremiges Pilzrisotto mit Bio Schweinefilet

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Bio Schweinefilet karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 250 g Bio Schweinefilet; 1 Stück Birne; 10 g Schnittlauch/Thymian; 60 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Walnüsse; 16 ml Worcester Sauce; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Hühnerbrühe; 125 g Champignons; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Zucker; 800 ml Wasser; nach Geschmack Salz

karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken.

Tags:

Family

•Ohne Weizen

Allergene:

Egg

•Milk

•Tree nuts

•Walnüsse

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

250 g

Bio Schweinefilet

1 Stück

Birne

10 g

Schnittlauch/Thymian

60 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

20 g

Walnüsse

16 ml

Worcester Sauce

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Hühnerbrühe

125 g

Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Zucker

800 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3952 kJ

Energie (kcal)944 kcal

Fett33.7 g

davon gesättigte Fettsäuren11.7 g

Kohlenhydrate108.8 g

davon Zucker16.6 g

Ballaststoffe5.9 g

Eiweiß48.9 g

Salz2.3 g

Potassium297.5 mg

Calcium14.3 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. anschwitzen.

Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißem Wasser* ablöschen.

Hühnerbrühe und 1 [1,5 | 2] TL Salz* einrühren. Bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Champignons in Scheiben schneiden.

Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Stücke nochmals halbieren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Thymianblätter hacken.

Schweinefilets rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinefilets darin 3 – 4 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch noch leicht rosa ist. Herausnehmen.

In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben und gehackten Thymian 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschließend in das Risotto geben.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. Etwas Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.

Schweinefilets nach Belieben in Scheiben schneiden.

Zwei Drittel vom geriebenen Hartkäse, Worcester Sauce und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das fertige Risotto rühren und dieses auf Teller verteilen.

Karamellisierte Birnenspalten, Walnüsse und knusprige Filetscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen und restlichem Hartkäse bestreuen und genießen.

Guten Appetit!