Cremiges Pilzrisotto mit Bacon

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Bacon karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Risottoreis; 150 g braune Champignons; 1 Stück Birne; 10 g Schnittlauch; 40 g geriebener Hartkäse; 1 Stück Zwiebel; 6 g Hühnerbrühe; 100 g Bacon (Scheiben); 20 g Walnüsse; ½ Stück Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Olivenöl; 650 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Esslöffel Zucker

karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Thermomix

•Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Risottoreis

150 g

braune Champignons

1 Stück

Birne

10 g

Schnittlauch

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Zwiebel

6 g

Hühnerbrühe

100 g

Bacon (Scheiben)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

½ Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

650 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3303 kJ

Energie (kcal)790 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker19 g

Eiweiß26 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Champignons in Scheiben schneiden, Birne achteln und Kerngehäuse entfernen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Tipp: Risotto schmeckt super, wenn es ganz frisch zubereitet ist. Teile Dir die Kochzeit so ein, dass Du es frisch genießen kannst und halte Dich genau an unsere Flüssigkeitsangaben.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignonscheiben und 20 g [25 g | 30 g] Butter* zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis, 450 g [700 g | 950 g] Wasser, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/reverse/ Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Baconscheiben nebeneinander in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenachtel und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. 1 TL Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.

Risotto in eine große Schüssel umfüllen und ca. 5 Min. quellen lassen. Geriebenen Hartkäse zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben. Risotto auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenachtel, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen. Guten Appetit!