Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe

Name: Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Petersilienwurzeln; 1 Stück Porree; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Kürbiskerne; 150 g Schmand; 3 Esslöffel Olivenöl; 600 ml Wasser; 0.1 Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g mehligk. Kartoffeln; 10 g Petersilie; 8 g Gemüsebrühe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g); 40 g Hartkäse geraspelt; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 40 g Butter

mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette

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Wusstest Du, dass Petersilienwurzel und Porree geschmacklich bestens harmonieren? Wir treten den Beweis an und geben Dir ein Rezept, dass außerdem perfekt zur Kategorie „Wohlfühlessen“ passt, falls die Frühlingssonne Dich diese Woche im Stich lassen sollte. Die Cremigkeit der Suppe wird dabei perfekt von den knusprigen, selbstgemachten Kräuter-Tortillas ausgeglichen. Kürbiskerne runden die ballaststoffreiche Komposition perfekt ab.

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergene:

Milk

•Celery

•Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Hvede

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Petersilienwurzeln

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Kürbiskerne

150 g

Schmand

(Enthält: Milk.)

100 g

mehligk. Kartoffeln

10 g

Petersilie

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Celery.)

250 g

Steinofenbaguette (Inhalt: 250 g)

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Hvede, Hvede.)

40 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milk, Egg.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

40 g

Butter

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

600 ml

Wasser

0.1

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)1068 kcal

Energie (kJ)4468 kJ

Fett60 g

davon gesättigte Fettsäuren21 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker20 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Becher

•Schäler

•Großer Topf

•Backblech

•Pürierstab

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Petersilienwurzeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Brühpulver und 600 ml [900 ml | 1200 ml] heißem Wasser Gemüsebrühe vorbereiten.

In einem großen Topf die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen aufzuplatzen. Kerne herausnehmen und kurz abkühlen lassen. In denselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Porreestreifen, Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfel zugeben und für 4 – 5 Min. anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles für 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Baguette und Knoblauchzehe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 5 – 6 Min. aufbacken. Anschließend beides herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Den Backofen noch nicht ausschalten. Knoblauch abziehen und in eine kleinen Schüssel pressen, mit Butter, Parmesan, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die gerösteten Kürbiskerne grob hacken. Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Petersilie. Kürbiskerne zusammen mit 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer* verrühren. Das Baguette mehrfach im Abstand von 3 cm diagonal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte großzügig mit der Knoblauch-Parmesan-Butter bestreichen und das Baguette für weitere 2 – 4 Min backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Suppe nach der Garzeit von der Herdplatte nehmen, Gewürzmischung und die Hälfte vom Schmand hinzufügen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals bei schwacher Hitze kurz durchwärmen.

Petersilienwurzel-Porree-Suppe auf Teller verteilen und mit der Kürbiskern-Pesto garnieren. Schmand zum Abschmecken und Baguette dazu reichen. Guten Appetit!