Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

Name: Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa dazu eine extra Portion Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Limette, gewachst; ½ Dose Kidneybohnen; 2 g gemahlener Kumin; 2 Stück Tomate (Roma); 10 g Koriander; 1 Stück Avocado; ½ g grüne Chilischote; 1 Stück Salatherz (Romana); 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 150 g Schmand; 200 ml Wasser; 200 g Garnelen; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebrühe; 100 g Quinoa

dazu eine extra Portion Garnelen

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Hello Extra! Deine Burrito Bowl mit Tomaten-Quinoa und feurigen Kidneybohnen erfährt heute ein Upgrade durch lecker angebratene Garnelen. Wusstest Du, dass die Bowl dank Quinoa sogar völlig glutenfrei ist? Was aber natürlich nicht fehlen darf sind die ballaststoffreichen Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen, die für die frische Abwechslung sorgen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate (Roma)

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

½ g

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

200 g

Garnelen

(Enthält: Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

100 g

Quinoa

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3117 kJ

Energie (kcal)745 kcal

Fett37 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker14 g

Eiweiß37 g

Salz2 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 2 kleine Schüsseln, 1 Knoblauchpresse, 1 Sieb und 1 hohes Rührgefäß.

Erhitze Wasser im Wasserkocher.

Mit 200 ml [300 ml | 400 ml] heißem Wasser* und der miteglieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten.

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln.

Je die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben.

Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Quinoa in den Topf geben und mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Knoblauch abziehen.

Garnelen in eine kleine Schüssel geben, nach Geschmack Knoblauch dazupressen und mit Salz* würzen.

Limette halbieren.

Saft von 1 [1 | 2] Limettenhälfte in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln pressen.

1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und mit Salz* abschmecken.

Koriander fein hacken und die Hälfte zur Salsa geben.

TIPP: Koriander ist intensiv im Geschmack, taste dich beim Würzen langsam heran.

Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchfließt.

Chili halbieren, Kerne entfernen und Chili fein würfeln.

Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer großen Pfanne mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten.

Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin zugeben und alles gut vermischen.

Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.

Pfanne auswischen und wieder 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* darin erhitzen. Garnelen 4 – 5 Min. scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen oder ggf. warm halten.

TIPP: Bei 2 und 3 Personen wird nicht alles von den Kidneybohnen und dem Chili benötigt.