Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl
mit Guacamole, schwarzen Bohnen und Sour Cream-Dip- Milch (einschließlich Laktose)
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, bei der gebackene Süßkartoffel und ballaststoffreiche und gesunde schwarze Bohnen die sättigende Basis stellen. Tomate und Salat sorgen für Farbe und für das ultimative Geschmackserlebnis gibt es gleich zwei Dips: Guacamole und selbst gemachte Sour Cream. Also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Tomate
1 Dose
schwarze Bohnen
10 g
Basilikum
10 g
Koriander
100 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Avocado
75 g
Tortilla Chips
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 2 kleine Schüsseln, 1 Sieb und 1 große Schüssel.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Süßkartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen).
Mit der Hälfte der Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind und anfangen zu bräunen.
Saft der Limette auspressen.
Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel weiße Frühlingszwiebelringe mit etwas Limettensaft marinieren.
Salatherz in Streifen schneiden.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln.
Schwarze Bohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen. In den letzten 5 Min. der Süßkartoffel-Backzeit Bohnen mitbacken.
Basilikum- und Korianderblätter abzupfen und hacken.
In einer zweiten kleinen Schüssel saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, etwas Limettensaft und die Hälfte des gehackten Basilikums verrühren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen.
Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben.
Die Hälfte des gehackten Korianders, restliche Gewürzmischung und 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Olivenöl* zufügen.
Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Limettensaft, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.
Gebackene Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf Teller verteilen. Sour-Cream-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen.
Süßkartoffelbowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen.
Guten Appetit!
