Bún Vit! Nudelsalat mit knusprigem Tofu
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Bún Vit! Nudelsalat mit knusprigem Tofu

Bún Vit! Nudelsalat mit knusprigem Tofu

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Klimaheld
Viel Gemüse
Thermomix
vegan
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Soja
Weizen
Sesamsamen
Schalenfrüchte
Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Glasnudeln

2 Stück

Karotte

175 g

geräucherter Tofu

(Enthält Soja.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Aloha“

(Enthält Weizen.)

10 ml

Sesamöl

(Enthält Sesamsamen.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

2 Stück

Porree

20 g

geröstete Cashewkerne

(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)

1 Stück

Limette, ungewachst

25 ml

Hoisinsoße

(Enthält Soja, Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

1.5 Teelöffel

Zucker

ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Mehl

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kcal)595 kcal
Energie (kJ)2489 kJ
Fett21.6 g
davon gesättigte Fettsäuren4.1 g
Kohlenhydrate70.2 g
davon Zucker22.1 g
Eiweiß27.5 g
Salz4.09 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Großer Topf
Kleine Schale

Zubereitung

Für den Tofu
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Räuchertofu länglich in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel, Tofu mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl*, „Hello Aloha“, Salz* und Pfeffer* zusammenmischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 - 20 Min. backen lassen, bis der Tofu knusprig ist.

Währenddessen fortfahren.

 

 

Für den Porree & die Cashews
2

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. In die Schüssel aus Schritt 1 mischen und in den letzten 8 Min. der Backzeit, den Porree zum Tofu geben und zusammen fertig rösten.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe, Cashewkerne bei mittlerer Hitze 3 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt und sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Für die Nudeln
3

In denselben großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und Glasnudeln darin 5 – 7 Min. erweichen lassen. Glasnudeln nach der Garzeit durch den Gareinsatz abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Währenddessen Cashewkerne grob hacken.

Limette in 4 Spalten schneiden. 

Knoblauch abziehen.

Chili halbieren, entkernen, Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!).

Für die Soße
4

Chili in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasoße, die Hälfte der Hoisinsoße, Sesamöl, 1,5 TL [2 TL | 3 TL] Zucker*, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Salz* und Pfeffer* zugeben, 20 Sek./Stufe 3 vermischen und umfüllen. Mit Limettensaft, Zucker* und Salz* abschmecken. Tipp: Die Soße soll kräftig gewürzt sein. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas stärker schmeckt als erwartet.

 

 

Ferigstellen
5

Karotte in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Topf zu den Nudeln geben.

Backblech aus dem Ofen nehmen, Porree ebenfalls zu den Nudeln geben und vermischen. Tofu mit restlicher Hoisinsoße vermengen.

 

 

Anrichten
6

Glasnudeln auf tiefe Tellern verteilen, mit Soße übergießen und mit Cashewkernen und restlicher Chili (Achtung: Scharf!) garnieren. Mit den restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!