Bio-Rinderhüftsteak in brauner Zwiebelsoße

Name: Bio-Rinderhüftsteak in brauner Zwiebelsoße dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Ofenkartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Bio Rinderhüftsteak; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Buschbohnen; 2 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 50 ml Demi-glace; 5 ml mittelscharfer Senf; nach Geschmack Salz; 75 ml Wasser; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Ofenkartoffeln

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:

Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Schalenfrüchte

•Haselnüsse

•Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Bio Rinderhüftsteak

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Buschbohnen

2 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

5 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

75 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2397 kJ

Energie (kcal)573 kcal

Fett21.9 g

davon gesättigte Fettsäuren5.8 g

Kohlenhydrate58.7 g

davon Zucker15 g

Ballaststoffe13.2 g

Eiweiß34.5 g

Salz3.2 g

Potassium1186.3 mg

Calcium75.5 mg

Iron2 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

•Sieb

•Alufolie

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Karotten schälen, quer halbieren und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren.

Karottenstifte und Bohnen im kochenden Wasser ca. 8 Min. bissfest kochen.

In einem hohen Rührgefäß Demi Glace, die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Senf und 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* verrühren.

In einer großen Pfanne Haselnüsse 1 – 2 Min. rösten. Aus der Pfanne nehmen.

Petersilienblätter und Schnittlauch fein hacken.

Gemüse nach dem Ende der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und gehackte Kräuter hinzufügen, Butter schmelzen lassen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Haselnusskerne grob hacken.

Rindersteaks rundum salzen.

In der Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.