Bio-Rinderfilet mit Rote Beete-Salat

Name: Bio-Rinderfilet mit Rote Beete-Salat dazu Knödel und Pflaumen-Demi-glace
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Bio Rinderhüftsteak; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück Apfel; 75 g Sahnejoghurt, Bio; 375 g Mini-Klöße; 50 ml Demi-glace; 40 g Pflaumenkonfitüre; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Petersilie, glatt; 1 Esslöffel Weißweinessig; 1.5 Esslöffel Butter; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Knödel und Pflaumen-Demi-glace

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

High Protein

•Extra schnell

•Kalorien im Blick

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Bio Rinderhüftsteak

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

Apfel

75 g

Sahnejoghurt, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

375 g

Mini-Klöße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

40 g

Pflaumenkonfitüre

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Petersilie, glatt

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

1.5 Esslöffel

Butter

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2752 kJ

Energie (kcal)658 kcal

Fett29.4 g

davon gesättigte Fettsäuren8.6 g

Kohlenhydrate94.7 g

davon Zucker38.6 g

Eiweiß32.4 g

Salz5.27 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser* im Wasserkocher.

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Knödel 10 – 12 Min. sieden. Ggf. Warmhalten.

Rindersteaks mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Steaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Rote Beete mit Küchenpapier abtupfen und in Scheiben schneiden.

Apfel vierteln und in Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel Rote Beete mit Apfel, Joghurt, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Pfanne mit Demi-glace, Pflaumenkonfitüre und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. Soße 1 – 2 Min. köcheln, bis sie leicht eindickt. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* verfeinern und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindersteaks nach Belieben in Scheiben schneiden.

Petersilie hacken.

Rote-Beete-Salat neben den Knödeln und Rindersteaks anrichten. Mit Petersilie garnieren und mit Pflaumen-Demi-glace servieren.

Guten Appetit!