Backfisch mit buntem Gemüse-Stampf

Name: Backfisch mit buntem Gemüse-Stampf dazu cremiger Dill-Dip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seehecht; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 17 ml Mayonnaise; 10 ml mittelscharfer Senf; 50 g Pankomehl; 2 Stück Karotte; 1 Stück Porree; 500 g mehligk. Kartoffeln; 150 g saure Sahne; 10 g Dill/Petersilie; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu cremiger Dill-Dip

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. Ummantelt von einer knusprigen Panade und kombiniert mit feinen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Kalorien im Blick

•Family

Allergene:

Fisch

•Eier

•Senf

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seehecht

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

17 ml

Mayonnaise

10 ml

mittelscharfer Senf

50 g

Pankomehl

2 Stück

Karotte

1 Stück

Porree

500 g

mehligk. Kartoffeln

150 g

saure Sahne

10 g

Dill/Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2699 kJ

Energie (kcal)645 kcal

Fett23 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate72 g

davon Zucker15 g

Eiweiß36 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Backblech

•Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen*. Porree längs halbieren, auswaschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden.

Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt für 10 Min. kochen. Porree hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

2 große Schüsseln bereitstellen. Eine Schüssel mit dem Pankomehl füllen und in der zweiten Schüssel Senf, Mayonnaise und die Paprika-Gewürzmischung verrühren. Fischfilets vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist. Danach den Fisch mit den Pankobröseln panieren.

Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene für ca. 12 – 15 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch durchgegart ist. Tipp: Der Fisch ist durchgegart, wenn er in der Mitte nicht mehr glasig ist.

Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken. Saure Sahne bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] in eine kleine Schüssel geben, mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Gemüse zusammen mit der restlichen sauren Sahne und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Stampf, Fisch und Dip auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!