Ragù di Manzo, Italienisches Schmorfleisch
auf Paccheri mit Hartkäse
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
17.5 g
Tomatenmark
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie.)
2 Stück
Knoblauchzehe
390 g
stückige Tomaten
4 g
Rinderbrühe
10 g
Salbei/Thymian
20 g
Hartkäse ital. Art, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
14 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
375 g
frische Paccheri
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja, Eier, Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Weichtiere (Mollusken), Krebstiere, Fisch enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Stangensellerie fein würfeln.
Karotte grob reiben.
Zwiebel nach Belieben grob reiben oder fein würfeln.
Kräuter fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Rindersteaks rundum salzen*.
In einem Schmortopf oder großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* stark erhitzen. Rindersteaks 1 – 2 Min. je Seite scharf anbraten. Herausnehmen.
In demselben Topf Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 2 Min. anschwitzen. Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark, Rotweinpaste und Kräuter hinzugeben und 30 weitere Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Balsamicoessig*, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* und Rinderbrühe ablöschen und aufkochen. Steaks zurück in den Topf geben, Hitze reduzieren und abgedeckt 90 Min. schmoren lassen.
In den letzten 5 Min. der Garzeit in einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen. Pasta hinzugeben und 3 – 5 Min. bissfest garen.
Nach der Garzeit Rindersteak in dem Topf mit 2 Gabel zupfen und Soße mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Tipp: wenn die Soße zu dickflüssig ist, koche die Soße 5 Min. ohne Deckel.
Pasta auf tiefe Teller verteilen.
Ragú darüber verteilen und mit Hartkäse garnieren.
Buon Appetito!
